رنگینک خرما: دسر سنتی و خوشمزه ایران
رنگینک خرما یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین دسرهای ایرانی است که به‌خصوص در ماه رمضان و ایام خاص مثل اعیاد و مهمانی‌ها تهیه و سرو می‌شود. این دسر به دلیل استفاده از خرما، آرد و مغزهای خوراکی، بسیار مقوی و خوش‌طعم است. نام «رنگینک» به خاطر ظاهر رنگارنگ و ترکیب جذاب مواد مختلف به آن داده شده است.
مواد اولیه رنگینک خرما
خرمای بدون هسته (مخصوص دسر؛ معمولاً مضافتی یا کبکاب): ۴۰۰ گرم
آرد گندم: ۱ پیمانه
کره یا روغن حیوانی (کره محلی): ۱۰۰ گرم
گردو خرد شده: ۱ پیمانه
پودر دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر هل (اختیاری): نصف قاشق چای‌خوری
روغن مایع برای سرخ کردن: به میزان لازم
شکر (اختیاری و کم): ۲ قاشق غذاخوری (اگر خرماها خیلی شیرین نباشند)
پودر نارگیل یا پودر پسته (برای تزئین)
طرز تهیه رنگینک خرما
1. آماده‌سازی خرما:خرماها را شسته و هسته‌ها را جدا کنید. اگر خرما کمی سفت است، می‌توانید آن را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در آب گرم بخیسانید تا نرم شود.
2. آماده کردن مواد آردی:کره یا روغن حیوانی را در تابه روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس آرد را کم‌کم اضافه کرده و هم بزنید تا آرد رنگ طلایی زیبا و عطر خوبی بگیرد. دقت کنید آرد نسوزد چون طعم دسر خراب می‌شود.
3. ترکیب خرما و مغز:خرماها را با پودر دارچین و هل (اگر استفاده می‌کنید) در غذاساز یا با چاقو خوب خرد کنید تا حالت خمیر نرم و چسبنده پیدا کند. سپس گردوهای خرد شده را به خرما اضافه کنید و مخلوط کنید.
4. سرخ کردن خرما:در یک تابه دیگر مقداری روغن مایع بریزید و خرمای خرد شده را کمی تفت دهید تا کمی گرم شود و طعم بهتری پیدا کند.
5. آماده کردن رنگینک:خمیر آردی طلایی شده را کمی خنک کنید. سپس آن را کف قالب مستطیلی (یا قالب کوچک‌تر) پهن کنید به ضخامت حدود ۱ تا ۲ سانتی‌متر. روی آرد، لایه خرما و گردو را به صورت یکنواخت پخش کنید.
6. سرد کردن و برش دادن:قالب را در یخچال بگذارید تا دسر کمی سفت شود. سپس آن را به قطعات کوچک مستطیلی یا مربع برش دهید.
7. تزئین:روی هر قطعه رنگینک می‌توانید کمی پودر پسته یا نارگیل بپاشید تا هم خوش‌رنگ شود و هم خوش‌عطر.
نکات مهم در تهیه رنگینک خرما
حرارت آرد باید ملایم باشد و حتماً باید هم زده شود تا نسوزد و رنگ آن به طلایی برسد.
اگر خرما خیلی شیرین باشد، بهتر است شکر اضافه نکنید تا دسر خیلی شیرین نشود.
می‌توان به جای گردو از مغزهای دیگر مثل بادام یا پسته هم استفاده کرد.
رنگینک را بهتر است در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید و ظرف ۴-۵ روز مصرف شود.
دسر رنگینک به‌دلیل مواد مغذی‌اش، انرژی‌زا و مقوی است اما به دلیل شیرینی زیاد بهتر است در مصرف آن تعادل رعایت شود.
فواید رنگینک خرما
خرما: منبع عالی فیبر، پتاسیم، آهن و آنتی‌اکسیدان‌هاست و به بهبود هضم و سلامت قلب کمک می‌کند.
گردو: حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ است که برای سلامت مغز و کاهش التهاب مفید است.
آرد گندم: انرژی‌زا و سرشار از کربوهیدرات است.
دارچین و هل: علاوه بر طعم خوش، خاصیت ضدالتهابی و کمک به تنظیم قند خون دارند.
رنگینک خرما یک دسر سنتی و خوشمزه ایرانی است که به راحتی در خانه تهیه می‌شود و ترکیبی از طعم شیرین خرما، عطر دارچین و هل و مزه گردوی خوشمزه است. این دسر نه تنها برای پذیرایی در مهمانی‌ها و ماه رمضان گزینه‌ای عالی است، بلکه به‌عنوان یک میان‌وعده سالم و مقوی نیز شناخته می‌شود.
